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    >食品添加劑>食品原料>小麥肽 免費發布食品原料信息
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    小麥肽

    更新時間:2019-10-28 信息編號:821lgihle3f60d
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    • 面議

    • TEK

    • 山東菏澤開發區

    • 小麥肽

    詳情介紹

    聯系方式
    產品名稱
    小麥肽,小麥低聚肽
    面向地區
    品牌
    TEK
    產地
    山東菏澤開發區
    保質期
    18個月
    售賣方式
    袋裝
    可否定制
    可以
    貯存方法
    常溫干燥通風處
    適用星級
    所有星級
    產品類別
    粉類

    小麥肽

    小麥肽介紹及用途



    1、阿片樣活性:
    江南大學食品學院研究表明小麥低聚肽具有良好的類嗎啡作用。而日本日清制粉公司已分離提取出的Tyr(酪氨酸)-Gly(甘氨酸)-Gly(甘氨酸)-Trp(色氨酸)-Leu(亮氨酸) 是外源性肽中有最強嗎啡活性的肽類。因此,可以利用小麥低聚肽可發一些具有鎮痛作用的保健類產品。
    2、降血壓作用:
    腎素——血管緊張素系統是人體內重要的血壓調控系統.直接參與血管收縮、代謝以及交感神經調節,是高血壓的主要癥候之一。血管緊張素轉化酶(Angiotenisn Converting Enzyme,ACE)通過酶解激活血管緊張素產生血管收縮作用導致血壓升高。而小麥低聚肽可作為ACE的競爭性抑制劑,起到降血壓的作用。長期服用具有ACE抑制活性的小麥低聚肽可以預防、緩解和輔助治療高血壓,且對人體無害。
    3、免疫調節與抗氧化活性:
    實驗表明:給小鼠灌胃小麥肽可以恢復血清溶血素含量(HC50 )和脾細胞增殖, 顯著提高抗體生成細胞含量和腹腔巨噬細胞吞噬能力; 此外, 小麥肽增強了小鼠血清清除DPPH 和清除羥基自由基(?OH) 的能力。
    以上結果表明, 小麥低聚肽可以調節應激狀態引起的機體抗氧化體系紊亂及免疫功能的降低。
    小麥低聚肽由小麥蛋白經過酶解而得到,在保持原蛋白營養特性的同時,還具有良好的水溶性、乳化性、配伍性,并且含有豐富的谷氨酰胺。因此,小麥低聚肽可用于開發功能性食品、保健品及醫用食品等。
    Gln是骨骼肌細胞內游離氨基酸中最為豐富的氨基酸,占總游離氨基酸的62%。運動時,人體處于應激狀態骨骼肌細胞內的Gln大量輸出,及時適量地補充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通過細胞的水合作用,增加細胞的體積,促進肌肉增長。但是由于Gln不穩定,限制了其在飲料中的應用;而小麥低聚肽含有豐富的Gln。因此,可用小麥低聚肽開發運動飲料,促進人們健康科學地運動。
    1、運動飲料
    動飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用、在飲用后迅速補充水分和多種營養元素的飲品。運動飲料的定義( GB 15266- 2009) 為:營養素及其含量能適應運動或體力活動人群的生理特點,能為機體補充水分﹑電解質和能量,可被迅速吸收的飲料。
    2、在醫用食品與腸內營養制劑中的應用
    我國剛出臺的食品安全國家標準《特殊醫學用途配方食品通則》(征求意見稿)中將醫用食品定義為:為了滿足進食受限、消化吸收障礙或代謝紊亂等人群的每日營養需要,或為了滿足某種醫學狀況或疾病人群對部分營養素或膳食的特殊需要,專門加工配制而成的食品。
    3、健腦產品
    健腦食品通常是指對人類腦部起到保養作用的食品。人腦的主要成分是蛋白質、脂類(主要是卵磷脂)及維生素B1、尼克酸等。特別是學生等經常用腦的人群,其膳食營養除了滿足大腦需要的熱量以外,還要特別注意營養物質的充足供應。
    小麥低聚肽含有人體所需的個種氨基酸,特別是含有豐富的谷氨酰胺。而谷氨酰胺可以維持腦氨平衡和作為神經遞質的前體物質。因此,小麥低聚肽可以用于開發健腦產品。
    4、在保健品中的應用:
    小麥低聚肽在抗疲勞、增強免疫力、降血壓、降血脂 、降血糖等功能的保健品領域具有廣闊的應用前景。
    小麥低聚肽富含谷氨酰胺且易于被人體吸收,以及阿片樣活性,能夠起到鎮痛作用;而谷氨酰胺具有為腸細胞提供能量、維持腸道屏障的結構及功能以及增強免疫功能。因此小麥低聚肽可用于生產特定全營養食品,其對處于應急狀態中病人的快速恢復,將起到良好的作用。特別是醫用食品相關標準的即將出臺,為此類產品的研發、生產、銷售帶來積極影響,也必將促進小麥低聚肽在此領域的應用。
    .全營養配方食品:指可作為單一營養來源滿足目標人群每日營養需求的特殊醫學用途配方食品。
    2.特定全營養食品:指可作為單一營養來源能夠滿足目標人群在特定疾病或醫學狀況下每日營養需求的特殊醫學用途配方食品。常見的有:糖尿病患者用品,呼吸系統疾病患者用,腎病患者用,腫瘤患者用,肝病患者用,肌肉衰減綜合癥患者用,創傷、感染、手術及其他應激患者用,炎性腸病患者用,食物蛋白過敏患者用,難治性癲癇患者用,胃腸道吸收障礙,胰腺炎患者用和脂肪酸代謝異常患者用。
    3.非全營養配方食品:指能夠滿足目標人群由于特定疾病或醫學狀況而產生的對能量、營養素或食品形態有特殊要求的特殊醫學用途配方食品,不適用于作為單一營養來源。常見的有:營養素組件、電解質口服液、增稠組件、清流質配方和氨基酸代謝障礙配方。
    李英

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